秋の訪れとともに、旬を迎える食材を一皿一皿に。
月ヶ瀬温泉 雲風々では、秋の味覚の王様「松茸」をはじめ、静岡・伊豆を代表する山海の幸をふんだんに取り入れた秋献立をご用意いたしました。
岩手県産の松茸は、焼き浸しや椀物に仕立て、豊かな香りを存分に。
駿河湾の甘鯛、伊豆の地物である金目鯛など、土地の恵みもそれぞれの持ち味を生かして仕上げています。
総料理長・牛込克麻が大切にしているのは、素材の良さを引き出すこと。
神経締めを施し鮮度を保った海の幸は、あえて手を加えすぎず、素材本来の旨みを生かして。
野菜は火入れに細心の注意を払い、素材本来の食感や歯ごたえをお楽しみいただけるよう仕立てています。
生わさびの香りとともに味わ伊豆近海鮮魚のお造り、黄身カラスミを添えた甘鯛の松笠焼き、そしてカウンターから揚げたてをお届けする海老と秋野菜の天ぷら。
料理に合わせるお酒にも想いを巡らせながら、一品ごとの味わいの重なりをお愉しみください。
締めくくりには、伊豆の金目鯛を使った胡麻茶漬けを。
秋の豊かな味覚と、静岡・伊豆ならではの食材を一献、一皿ごとにゆっくりと味わう――。
季節の移ろいを感じながら、ここでしか出会えない秋の美味を、心ゆくまでお愉しみください。
9月1日より秋献立をご提供いたします。
※仕入れ状況により提供内容が異なります。
先付 秋栗のすり流し
前菜 柿とクリームチーズ最中
松茸と菊花の焼き浸し
伊豆鮑の巻繊焼き
落花生と山葵の白和え
新いくら寿司
和牛ほほ肉やわらか煮
椀物 松茸と鱧真丈 清汁仕立て
冬瓜 紅葉人参 菊花
造り 伊豆近海鮮魚盛り合わせ
本山葵 天然塩 あしらい彩々
焼物 遠州灘甘鯛の松笠焼き
秋の吹き寄せ盛り
強肴 雲風々名物 伊豆牛ふわすき
天城の里の玉子 三島トマト
旬彩 海老と秋野菜の天ぷら
食事 伊豆金目鯛の胡麻茶漬け
香の物
甘味 自家製デザート盛り合わせ
天城高原牛乳ソフトクリーム わらび餅 クレームブリュレ
伊豆の豊かな自然に季節の移ろいを感じながら、秋の恵みを心ゆくまでお愉しみください。
